Nos recettes du buffet-brunch dévoilées!
Le nouvel endroit inévitable sur la Côte-de-Beaupré pour vos brunchs dominicaux deviendra sans contre dit notre restaurant l’Anecdote.
Avec, entre autres, son pain-doré de ménage avec ananas caramélisés, ses crêpes au beurre d’érable, sa fondue au chocolat et son miroir de charcuteries, les buffets-brunchs combleront tout le monde, et surtout papa ce week-end!
Les stars du buffet: les œufs bénédictine et les pommes de terre décadentes.
Psiiit! On vous livre d’ailleurs leurs recettes… Bon appétit!
ŒUFS BÉNÉDICTINE
Ingrédients
> Jambon
> Crème 35%
> Œufs
> Sauce hollandaise
> Paprika
1-Au robot culinaire ou au hachoir, couper le jambon jusqu’à avoir une texture granuleuse. Mettre dans un bol, ajouter de la crème, poivrer et étendre sur une plaque de cuisson.
2- Pocher les œufs. Normalement le jaune devrait être coulant et le blanc cuit.
3- Faire la sauce hollandaise.
4- Mettre les œufs pochés sur le jambon, napper de sauce hollandaise et mettre au four jusqu’à ce que ce soit chaud. Parsemer de paprika avant de servir.
POMMES DE TERRE DÉCADENTES
INGRÉDIENTS
> Pommes de terre cuites coupées en cubes
> Oignon vert [échalotes] haché
> Poivrons verts et rouges hachés
> Beurre
> Fromage en grains
1- Faire rissoler les pommes de terre dans le beurre et l’huile.
2- Faire sauter les légumes dans le beurre.
3- Mélanger le tout et parsemer de fromage en grains à votre goût, et mettre au four pour réchauffer.
- Publié dans Conseil
5 juin 2014: Journée mondiale de L’environnement
Le Grand Vallon reconnait la gestion environnementale comme étant l’une de ses plus grandes priorités et s’engage à utiliser les meilleures pratiques afin de minimiser l’impact et le risque que peuvent causer ses activités sur ses employés, le public et l’environnement.
Nous opérons en accord avec les lois environnementales et les règlements applicables, et nous cherchons constamment à améliorer notre performance environnementale en tenant compte des développements techniques, de la compréhension scientifique, des besoins de la clientèle et de la communauté.
En cette journée mondiale de l’environnement, nous aimerions rendre hommage à quelques espèces connues et moins connues du golf Le Grand Vallon.
– Voici notre dernière découverte, nous avons pu l’observer le 1er juin 2014. Un elfe rouge! Nous avions déjà observé ce triton en 2009 et ne l’avions jamais revu! Il était dans la trappe du trou#1, nous avons pris soin de le remettre en lieu sûr.
Triton vert
Eastern Newt
Notophthalmus viridescens viridescens
Description : Son dos est parsemé de points rouges avec une bordure noire. L’adulte est vert-olive dorsalement avec de nombreux points noirs. Son ventre est jaune et il est parsemé de taches noires. Absence de sillons costaux. La forme juvénile est de couleur orange ou rouge. Les adultes peuvent atteindre 14cm.
Habitat : Plans d’eaux calmes, petits étangs et baies des rivières, milieux humides et zones boisées.
Situation : Commun et répandu au Québec.
Ref: Atlas de amphibiens et reptiles du Québec
Référence: http://www.atlasamphibiensreptiles.qc.ca/index.php?option=com_content&view=article&id=7&Itemid=1
– Une autre espèce que nous avons observée pour la première fois ce printemps, au#2 et #6, est le passerin indigo. Malheureusement, nous n’avons pas encore été en mesure de le photographier.
Passerin Indigo
Indigo Bunting – Passerina cyanea
Cardinalidés • Long. 14 cm Env. 21 cm
Description : Le corps est complètement bleu indigo, ce qui est très distinctif et lui a valu son nom. Les ailes sont d’un bleu plus foncé. En période internuptiale [septembre à avril], le bleu est beaucoup moins vif. La femelle est brunâtre avec le ventre plus pâle, la queue légèrement bleutée et ronde.
Habitat : Vit dans les forêts, les parcs, les campagnes et peut être aperçu dans les banlieues. Rarement observé au nord de la vallée du Saint-Laurent.
Référence: http://www.oiseauxparlacouleur.com/P/Passerin-indigo_ble.html
– Une espèce beaucoup plus commune, mais toujours très appréciée, surtout avec les petits bébés, est le canard colvert. Vous allez pouvoir observer la petite famille au lac du #14 et du #16. Nous avons compté 8 petits.
Canards colverts mâle et femelle Bébés et maman colverts
Canard colvert
Anas platyrhynchos
Description:
Longueur : 50 à 68,5 cm
Envergure : 61 à 78,7 cm
- [mâle] Tête et cou vert chatoyant
- [mâle] Bec jaune
- [femelle] Bec brun avec des taches oranges
- [mâle] Poitrine marron et abdomen gris pâle
- [femelle] Corps brun moucheté et queue blanchâtre
- [mâle et femelle] Pattes et pieds de couleur orange
Abondant et très répandu, le canard colvert (Anas platyrhynchos) est aussi connu sous le nom de canard malard. Sa répartition couvre l’Amérique du Nord, l’Europe, l’Asie ainsi que l’Australie.
Habitat: L’habitat du canard colvert est très varié. Il fréquente marais et étangs, lacs et rivières, aussi bien que prairies et régions boisées. Les couples établissent un domaine vital autour de l’aire de nidification. Le mâle assure la défense de cette zone avec beaucoup d’agressivité.
Référence: http://www.humanima.com/decouverte/fr/article/canard-colvert
Je vous laisse sur une citation inspirante…
Irina Bokova, la directrice générale de l’UNESCO, à l’occasion de la Journée mondiale de l’environnement 2012, est riche de promesses : « Nous voulons un avenir où nous pourrons vivre dans un environnement sain en entretenant des liens solides avec la nature et des relations sociales riches et diversifiées. Pour cela, nous devons créer un environnement florissant. Nous devons créer des économies vertes ».
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